KASTAMONU YEMEKLERİ

ETLİ EKMEK :

Malzemesi :

1 Kg. orta yağlı,

 iki kere çekilmiş dana kıyması,

2 Kg. un, iki büyük baş soğan,

yarım demet maydanoz,

1 yumurta,

 karabiber,

 kimyon,

 tuz,

1 çay bardağı sıvı yağ.

Hazırlanışı :




Kıyılmış soğan, 1 yumurta, maydanoz ve baharatlar ve birazda su ilave ederek karıştırın.. Ekmeklik un derin bir kapta su ve tuz ile yoğurun ve hamur haline getirin Hamurdan kopardığınız ceviz büyüklükte parçayı oklava yardımıyla açın. Açılan bu hamurun yarısının içine daha önceden hazırlanan kıyma ekleyin ve diğer yarısı ile bunun üzeri kapatın. Hazırlanan bu ekmek sac üzerinde ya da altı yağlanmış tavada her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak servis edin.

BANDUMA

Malzemesi :

1 Kg.lık böreklik un,

150 gr. ceviz içi,

 yarım hindi,

50 gr. tereyağı, tuz.

Hazırlanışı :

İlk önce hindi pişirilir ve suyu bir kaba alın. Sonra unu su ve tuz ile yoğurun. Bu hamuru yufka haline getirin ve saçta pişirin. Ceviz içini rondoda çekin yuvarlak bir tepsinin altını önceden tavada eritilmiş sıcak tereyağıyla hafif yağlayın. Pişirilen hamurlar yufka haline getirin. Yufkaları rulo yapın ve 5 er cm aralıklarla kesin. Hazırlanmış olan hindi suyuna bandırılarak bir tepsiye dizin. Bu tepsideki hamurların üzerine hindi eti parçaları ve ufalayın,  biraz yağ serpin, ayrıca bolca ceviz içi dökün. Üzerine 3 çorba kaşığı hindi suyu ilave edip ocakta altı kızarana kadar pişirin. Ocaktan alınca üzerine eritilmiş tereyağı döküp sıcak olarak servis edin.


MIHLAMA (MIKLAMA)

Malzemesi :

Yarım kg kıyma,

3 adet soğan,

50 gr. yağ,

 4 yumurta,

 yarım demet maydanoz,

 tuz.

Hazırlanışı :

Soğanı yağda iyice kavurun. Sonra  kıyma, maydanoz ve tuz ekleyerek yeniden kavurun. Kavrulan bu kıymaya az su ilave edilp tekrar kaynatın. Pişen karışımI bir sahana alınır. Üzerine yumurta kırılarak sahanda hafif ateşte pişirin. Pişen yumurtanın üzerine kızdırılmış tereyağı dökün. Sıcak servis edin.